Tourte à l'oignon

Ingrédients

• Pâte brisée (x2)
• 400 g de farine
• 200 g de beurre froid
• 8 cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d'oeuf (dorure)
• Garniture
• 4 gros oignons
• 50 g de lardons
• 4 oeufs
• 15 cl de crème fraîche
• 15 cl de lait
• 1 c. à soupe d'huile
• Noix de muscade, sel, poivre

Préparation

1. Mélanger farine, sel et beurre en morceaux du bout des doigts. Ajouter l'eau en filet, pétrir jusqu'à boule homogène. Diviser en deux, filmer et réserver 1h au frais.
2. Préchauffer le four à 180°C. Étaler un premier disque de pâte dans un moule de 32 cm. Piquer le fond, couvrir de papier sulfurisé et haricots secs. Cuire à blanc 20 min. Retirer les haricots.
3. Émincer les oignons. Les faire revenir avec les lardons et l'huile à feu doux pendant 10 min. Laisser tiédir.
4. Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade.
5. Répartir les oignons-lardons sur le fond précuit. Verser l'appareil crème-oeufs par-dessus.
6. Étaler le second disque de pâte et tailler des bandelettes. Disposer en treillis sur la tourte, souder les bords. Badigeonner de jaune d'oeuf.
7. Enfourner 30 min à 180°C jusqu'à ce que le treillis soit bien doré.