Tiramisu

Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 313 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 125 g de sucre roux
• 1½ sachet de sucre vanillé
• 63 cl de café noir non sucré
• 38 g de cacao amer (Van Houten)

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet jusqu'à texture lisse.
4. Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la spatule. Réserver.
5. Tremper rapidement les biscuits dans le café et en tapisser le fond du plat.
6. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone, puis alterner biscuits et crème. Terminer par la crème.
7. Saupoudrer généreusement de cacao. Réfrigérer minimum 4h, idéalement une nuit entière.